THẤU HIỂU PHÔ MAI QUA TỪNG CHIẾC BÁNH PIZZA

Phô mai mozzarella là một thành viên của gia đình phô mai "pasta filata", có nghĩa là kéo sợi mềm. Mozzarella tươi thường có màu trắng, nhưng có thể thay đổi theo mùa trở thành hơi vàng tùy thuộc vào chế độ ăn uống của gia súc cho sữa. Mozzarella được sử dụng cho hầu hết các loại bánh pizza và một số món ăn mì ống.

Pizza với phô mai mozzarella

Pizza hiện đại ra đời vào năm 1889 khi nữ hoàng Margherita Teresa Giovanni, hoàng hậu của vua Umberto I của Ý đến thăm Napoli. Raffaele Esposito, chủ quán rượu Pietro Il Pizzaiolo, đã được yêu cầu chuẩn bị làm một món ăn đặc biệt để đón tiếp hoàng hậu. Esposito đã làm một chiếc bánh pizza với cà chua, phô mai mozzarella và húng quế, những thành phần đã tạo nên ba màu đỏ, trắng và xanh lá cây tượng trưng cho quốc kì Ý. Chiếc pizza đó đã được đặt tên là Margherita, theo tên của nữ hoàng. Sau đó, người Ý ở các vùng khác đã nghĩ ra các loại nhân khác nhau và sáng tạo nên những loại bánh pizza mang đặc trưng riêng của từng vùng.

Chiếc bánh pizza Margherita với cà chua, phô mai mozzarella và hung quế

Khi sản xuất phô mai mozzarella, phần thừa lại có thể được dùng để làm một loại phô mai khác là Ricotta. Ricotta được làm từ sữa đun sôi, phần chất lỏng còn lại sau khi làm phô mai. Phần chất lỏng này rất có lợi cho sức khỏe vì giàu protein và chất dinh dưỡng.

Phô mai Ricotta

Năm 2013, một người kĩ sư cơ khí có tên Anjan Contractor từng gây ấn tượng mạnh với giới công nghệ khi công bố chiếc máy in 3D có thể tạo ra bánh pizza chỉ trong vòng 70s để phục vụ cho các nhà du hành vũ trụ tại Cơ quan Vũ trụ và hàng không Mỹ (NASA). Sau khi in xong, chỉ cần bỏ vào lò nướng ở 400 độ C và có bánh dùng chỉ sau 5 phút.