PINEAPPLE CORIANDER CHOUX

Cách làm bánh ngon

Pate choux dough:

Nguyên liệu:

  • 225gr bơ lạt Anchor
  • 250gr sữa tươi Anchor 
  • 250gr nước
  • 10gr muối
  • 20pc đường
  • 275gr bột mì đã rây
  • 500gr trứng

 

Quy trình:

  • Bước 1: Nấu sôi nước, bơ, muối và đường. Cho bột vào và nhắc xuống khỏi bếp. Quậy đều bột và đem nấu lại.
  • Bước 2: Tiếp tục đánh bột trên bếp cho đến khi đều và bột quyện thành 1 khối tròn.
  • Bước 3: Cho bột vào cối đánh khoảng 3 hoặc 4 phút cho nguội.
  • Bước 4: Cho trứng vào từ từ từng trứng 1, cho đến khi trứng quyện đều mới tiếp tục cho thêm trứng vào. Làm tuần tự như vậy cho đến hết trứng.

 

Vanilla crumbles:

Nguyên liệu:

  • 100gr bơ lạt Anchor
  • 125gr đường nâu
  • 125gr bột mì 13%
  • 2gr tinh dầu Vanilla

 

Quy trình:

  • Bước 1: Trộn đều tất cả các nguyên liệu trong cối.
  • Bước 2: Sau đó cho bột vào giữa hai miếng plactic cán mỏng.
  • Bước 3: Để cho miếng bột cứng và cắt tròn theo kich thước của vỏ bánh su

 

Cách nướng bánh ngon:

  • Bước 1: Bắt bánh su lên mâm
  • Bước 2: Đặt miếng cumble lên trên
  • Bước 3: Nướng với nhiệt độ 190oC trong khoảng 25 đến 30 phút.

 

Pineapple & Coriander:

Nguyên liệu:

  • 400gr trái thơm nghiền
  • 75gr sữa tươi Anchor
  • 25gr kem tươi Anchor
  • 4pc bột ngò
  • 110gr lòng đỏ
  • 90gr đường cát
  • 40gr bột custard 
  • 35gr bơ lạt Anchor

 

Quy trình:

  • Bước 1: Làm nóng thịt thơm nghiền, sữa tươi Anchor, kem tươi Anchor và bột ngò.
  • Bước 2: Đánh tan lòng đỏ trứng và đường cát. Kế đến cho bột custard vào trộn đều.
  • Bước 3: Kế đến cho 1 ít hỗn hợp nước thơm nóng vào lòng đỏ trứng hòa tan, sau đó cho lại vào chung hỗn hợp khuấy đều.
  • Bước 4: Đem nấu lại cho hỗn hợp sôi trở lại và tiếp tục đun và khuấy đều khoảng 2 phút.
  • Bước 5: Cho thêm bơ lạt vào khuấy đều cho mịn.
  • Bước 6: Để lạnh trước khi sử dụng.

 

Để hoàn thiện phần bánh ngon:

  • Bước 1: Cắt đôi bánh su và bơm nhân vào trong
  • Bước 2: Sử dụng đường fondant màu vàng nhạt giống như màu vàng của trái thơm để trang trí.
  • Bước 3: Trang trí thêm vài lát thơm sấy khô.

 

Cách làm bánh ngon

Bài viết khác

TUNA CREAM PUFF

Cách làm bánh Tuna cream puff Nặn bánh lên mâm và nướng với nhiệt độ 180oC trong...