Matcha mousse with coconut panna cotta
  Di Bảo Chi
  20/05/2017
Mô tả
- Coconut panna cotta:
Nước cốt dừa đun nóng rồi cho Whipping cream, ít đường vào khuấy đều. Sau đó cho gelatin đã ngâm mềm vào hỗn hợp, khuấy đều đến khi gelatin hoà tan hoàn toàn rồi tắt bếp, để hỗn hợp nguội thì đổ vào khuôn silicon bán cầu. Để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm.
- Matcha mousse:
Đun whippng cream đến lúc sôi tăm thì tắt bếp cho lá trà xanh vào, ngâm khoảng 10-15ph thì lọc hỗn hợp qua rây để loại bớt bã trà. (1)
Bột matcha hoà tan với nước sôi.
Socola trắng bào vụn, đun chảy.
Sau đó cho socola trắng và bột matcha hoà tan vào (1) khuấy đều, để hổn hợp nguội ở nhiệt độ phòng. (2)
Gelatin ngâm mềm, đun chảy.
Creamchesse để ở nhiệt độ phòng cho mềm, đánh cho mịn. Sau đó cho whippng cream vào tô creamchesse đánh bông mềm.
Cho hỗn hợp (2) đã nguội + gelatin đã đun chảy vào hỗn hợp creamchesse + whip, fold đều
- Ráp bánh:
Bạt bánh bông lan cơ bản
Phết lên mặt bánh 1 lớp mứt trái cây tuỳ thích hoặc sữa tươi không đường. (Không nên phết quá nhiều)
Lấy panna cotta khỏi khuôn, đặt lên bánh.
Sau cùng, đổ lớp matcha mousse lên trên và dàn đều.
Để bánh vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng cho bánh đông hẳn
Bài dự thi khác
 
 
 

Đăng ký nhận tin

Nhập email để nhận những thông tin mới nhất từ chúng tôi