LÀM SÁNH ĐẶC NƯỚC SỐT VỚI BEURRE MANIE

Bột là nguyên liệu thường dùng để giúp món súp và nước sốt sánh mịn. Tuy nhiên bột cho trực tiếp vào món ăn sẽ dễ bị vón cục vì không thể phân bổ đồng đều, điều này làm giảm hương vị và thẩm mỹ của món ăn đi rất nhiều. Berreu Manie là bí quyết của người Pháp để có những món súp hay nước sốt sánh mịn và có độ bóng hoàn hảo. Bí quyết này là sử dụng bơ trộn cùng với bột mì. Khi cho hỗn hợp bơ và bột vào món ăn, bơ tan dần sẽ giúp bột mì được hòa đều và không bị vón cục. Đặc biệt phương pháp này rất đơn giản để thực hiện với 3 bước như sau:

Bước 1: Trộn đều bột và bơ (ở nhiệt độ phòng) với lượng bằng nhau

Bước 2:  Vo tròn hỗn hợp bột nhào thành từng viên

Bước 3: Bỏ viên bột vào món ăn và khuấy đều, lưu ý bỏ từng viên một cho đến khi món ăn của bạn đạt được độ đặc sánh cần thiết, tránh bỏ quá tay.

Bài viết khác

 
 
 

Đăng ký nhận tin

Nhập email để nhận những thông tin mới nhất từ chúng tôi