CREAM CHEESE LIME RED FRUIT DANISH

Laminated dough

Nguyên liệu:

  • 1000gr bột mì 13%
  • 20gr muối
  • 100gr đường cát trắng.
  • 18gr men khô
  • 20gr sữa bột
  • 50gr bơ lạt Anchor
  • 520gr nước lạnh
  • 500gr bơ tấm Anchor 

 

Quy trình:

  • Bước 1: Cho tất cả các thành phần nguyên vật liệu vào cối trộn trừ phần bơ tấm.
  • Bước 2: Trộn đều hỗn hợp bột, sau đó cho nước lạnh vào trộn đều với tốc độ chậm trong 7 phút và tốc độ trung bình trong 2 phút.
  • Bước 3: Cán bột thành tấm hình chữ nhật và cho bột nghỉ trong ngăn đông khoảng 40 phút.
  • Bước 4: Sau khi cho bột nghỉ, lấy bột ra và cán chung với bơ tấm và gấp đôi bột lần thứ nhất. Để bột nghỉ lạnh khoảng 45 phút sau đó lấy bột ra cán và gấp đôi lần thứ hai. Để lạnh 45 phút trước khi sử dụng.

 

Lime cream cheese

Nguyên liệu:

  • 50gr sữa tươi Anchor
  • 130gr kem sữa tươi Anchor
  • 100gr chocolate trắng
  • 280gr phô mai kem Anchor
  • 10gr trứng gà
  • 2gr muối
  • 30gr đường cát
  • 2pc vỏ chanh

 

Cách làm bánh ngon:

  • Bước 1: Đem nấu chung kem tươi và sữa tươi Anchor, sau đó chế vào chocolate trắng.
  • Bước 2: Cho thêm phô mai kem vào và khuấy cho tan đều.
  • Bước 3: Cho thêm vào trứng, đường, muối, vỏ chanh.
  • Bước 4: Trộn đều cho đến khi mịn, cho vào khuôn nhựa silicon hình bán cầu và nướng với nhiệt độ 90oC trong vòng 20 phút.
  • Bước 5: Sau đó để lạnh cho đến khi cứng.
  • Bước 6: Cắt bột thành miếng hình vuông 9X9 cm với độ dày 3 mm.
  • Bước 7: Cho nhân phô mai chanh lên trên
  • Bước 8: Ủ nở, phết trứng và nướng ở 190oC trong 14 phút

 

Bài viết khác