Bánh cho tình yêu
  Lê Thúy Hằng
  19/05/2017
Mô tả
Mousse socola - Sữa chua.
- Đế bánh gato ct 2 trứng
+ HH lòng trắng : 2 lòng trắng trứng + 25g đường + chút muối + nước cốt nửa quả chanh.
+ HH lòng đỏ: 2 lòng đỏ + 8ml nước lọc + 15ml dầu ăn + 10g đường + 20 g bột mì + 10g cacao + 10g bột ngô( hoặc bột năng)
Nướng bánh 150 độ 25p được khoảng 18p thì lấy giấy bạc che mặt bánh.
- Mousse socola
100ml sữa có đường đun nóng + 120g socola đen nguyên chất ( mình dùng socola 70%): trộn đều mịn mượt
7g gelatin + chút nước hâm cách thủy trộn cùng hh ở trên
200g Whipping Anchor + 20g đường đánh bông.
Trộn đều theo thao tác fold rồi đổ vào đế bánh gato lắc qua lắc lại cho đều mặt phẳng, gõ vài phát xuống rồi để ngăn đá 10-20p
- Mousse sữa chua
210ml sữa chua có đường để nhiệt độ phòng ( mình dùng gần 2 hộp sữa chua vinamilk
7g gelatin + chút nước hâm cách thủy
Trộn từng chút sữa chua vào gelatin cho đồng đều
180g Whipping Anchor đánh có vân nhẹ với 20g đường
Trộn đều sữa chua và kem theo cách fold
Đổ lên lớp mousse socola lắc vài phát cho phẳng mặt.
Cất ngăn mát qua đêm vì mình làm vào buổi tối
Dùng dao thật sắc lóc xung quanh và đẩy nhẹ từ dưới lên.
Bài dự thi khác
 
 
 

Đăng ký nhận tin

Nhập email để nhận những thông tin mới nhất từ chúng tôi